Schneller Käsekuchen mit Erdbeerbelag

 Schneller Käsekuchen mit Erdbeerbelag                 An den Ostertagen geht es oftmals viel zu hektisch rund. Familie und Freunde werden an den Feiertagen zu einem guten Essen oder zu Kaffee und Kuchen geladen. Damit Ihr etwas entspannter die Vorbereitungen treffen könnt, habe ich hier ein Kuchenrezept, das lecker und schnell ist. Schneller Käsekuchen mit Erdbeerbelag Zutaten: 125g Butter 225g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker oder 1-2 EL selbstgemachter Vanillezucker 4 EL Zitronensaft abgeriebene Schale von ½ Zitrone 4 Eigelb 75g Weizengrieß 1 Pck Backpulver 1 Pck Pudding-Pulver Vanille-Geschmack 1 kg Magerquark 4 Eiweiß Belag: 500g Erdbeeren 75g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 2 Pck Tortenguss für Erdbeerkuchen Ohne Thermomix: Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät und Rührbesenaufsatz auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und-saft nach und nach hinzufügen. Weiterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Anschließend nach und nach die Eigelbe unterrühren. Den Grieß mit Backpulver und Puddingpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Danach den Quark einrühren. Eiweiß steif schlagen (mache ich immer vorab damit die Rührstäbe noch schön sauber sind und ich diese nicht zwischendurch spülen muss) und portionsweise unter den Teig mischen. Den fertigen Teig in einer gefettete Springform (Durchmesser 26cm) füllen und  auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober- / Unterhitze – 160°C Heißluft ca. 60-65 Minuten backen (wenn der Kuchen zu dunkel wird vorher mit Alufolie abdecken).             Nach dem Backen den Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen. Nach ca. ½ Stunde den Rand mit einem Küchenmesser lösen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in dickere Scheiben schneiden....

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